我是一个喜欢美食的营养师，我非常喜欢羊杂汤，但我有不少同行很排斥羊杂汤，有的觉得味道太膻，有的觉得胆固醇太高，有的怕胖，有的怕尿酸高……
总之，喜欢它的人，有个理由；不喜欢它的人，总有1个理由。
那么，羊杂汤对人体健康会有什么影响呢？
羊杂汤的组成
羊杂汤里的食物不少，想知道它对我们的健康有什么影响，得先知道一碗羊杂汤里都含有什么。
羊杂汤里首先有“羊杂”，羊杂即是羊的内脏，一般多用羊的肠、肚、肝、肺、心、血等为主要材料。
羊杂汤的“汤”，可不是光用羊杂熬出来的，还要加入羊头、羊骨一起熬，这样才能熬出奶白浓香的汤。
煮熟的羊杂，浇上熬好的羊汤，撒上葱花、香菜，淋少许红彤彤的辣椒油、撒少许香辣扑鼻的白胡椒粉，一碗浓郁开胃、鲜香爽辣的羊杂汤，让人垂涎三尺。
2、铁
g羊肝中，含铁7.5mg；羊肺7.8mg；羊血18.3mg；羊肾5.8mg……
中国成年人铁的适宜摄入量男子为15mg/日；女子为20mg/日。
羊内脏和羊血中铁的含量较高，而且动物来源的铁，约40%为血红素铁，吸收率较高。植物性铁的吸收率大约为1%-5%，而动物肉及内脏中，铁的吸收率高达22%。
铁跟免疫关系密切，与红细胞的形成和成熟有关，还参与嘌呤与胶原的合成、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解*等。
羊杂汤的坏处
羊杂汤里的营养还不止这些。
1、脂肪
奶白色的羊杂汤是不是很有食欲？经常有人问，为什么饭店的汤是奶白色的，自己炖的汤很难炖出白色？是饭店加了牛奶么？
这样的脑洞大开很有意思，但其实，汤要炖出奶白色并不难，一是脂肪含量要够多；二是火候要够久。
白色的汤水，其实是脂肪乳化的结果。汤水越浓越白，脂肪含量越高。
乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。
油和水本是不相溶的两种液体，密度较轻的油会漂浮在密度较重的水上面。但当大火加热，不断沸腾，脂肪分子被打形成小液滴，悬浮在水中，便呈现出奶白色或乳白色了。
奶白色的汤，浓香诱人，很好喝，但是脂肪含量也很高，喝多了可能引起腹泻、肥胖，脂肪过多在体内堆积，还可引起高血脂、动脉硬化、脂肪肝、脂肪瘤、脂溢性皮炎、脂溢性脱发等。
羊杂汤的主要材料是羊的内脏，动物内脏的脂肪含量不低，火候够大够久，就能炖出奶白色的羊杂汤。
所以，羊杂汤虽有营养，还是不能总喝。
从健康饮食的角度考虑，高嘌呤的羊杂汤，偶尔喝喝就好，不要总喝。
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