最近刚刚过了立秋，芋头也正准备上市，那么今天就来给大家介绍这芋头的药用及营养价值吧。
别看芋头长得灰不溜秋的，外皮还有长短不一的毛刺，它的药用价值却很高。中医认为，芋头味甘辛、性平，具有消瘰散结、通便解毒、益气健脾、添精益髓的功用。早《滇南本草》中记载：芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。
经常食用芋头，对于甲状腺结节、子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺增生、皮下脂肪瘤、纤维瘤、肝肾囊肿、慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤都有一定预防和辅助治疗作用。其中，芋头中富含丰黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，提高机体的免疫力，还能增进食欲，帮助消化，是癌症术后或者放化疗及其康复过程中，辅助康复的“好帮手”。
很多用芋头做过菜的朋友都知道，芋头身上会有黏糊糊的黏液，不小心粘到手还会有瘙痒的感觉，其实，这个黏液富含胶原蛋白，可以防治皱纹，保持肌肤水分，增加皮肤的弹性，起到紧致皮肤，抗衰老的作用！
芋头的好处多多，临床上患有乳腺、甲状腺、子宫等疾病的患者可多多食用芋头。
芋头的吃法多种多样，下面给大家介绍一种简单的家常做法。
食材：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。
2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。
3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。
4、再把芋头放入翻炒，加入水、盐、糖烧开。
5、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。
6、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
值得注意的是，芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时最好戴上手套。建议把芋头煮熟煮透以后才去食用，不然易引起胃胀积滞等消化不良现象。