当时晚会已经结束了，网友们感到今年曝光的这几件事儿都比较少，没有那种大跌眼镜、大吃一惊的大案要案。唯一值得一提的是预制菜梅菜扣肉，因为就在今年的年夜饭上，基本上很多家庭都吃了这个梅菜扣肉。
梅菜扣肉近年来销售火爆，电商平台在销售、直播间也在卖，几乎成了其中的顶流。经过央妈这一曝光，大家才知道，原来梅菜扣肉里面的肉是劣质的槽头肉、淋巴肉、腺体，肉眼可见地看见这些梅菜扣肉太糟心了。
①什么是槽头肉呢？
它属于猪肉产品中最垃圾肉的一种，指的是猪头与躯干那个连接部位的肉，也可以称为猪脖子肉。由于槽头肉上淋巴结较多，在日常生活中也被称为淋巴肉，它含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，是猪肉中公认的品质最差、价格最低的部位之一，一般用于饲料制造。
例如，就目前而言，安全的猪肉市场价一般在五12~15元左右，而劣质槽头肉售价一斤仅需要3~5元左右。
②劣质槽头肉去向？
记者在这期间对多地多个冻品市场、菜市场进行了暗访得知，不少商户向记者透露，现如今不少外卖门店也在用难以处理干净的劣质槽头肉替代五花肉做外卖，甚至不少工厂用槽头肉做梅菜扣肉预制菜，这些早就不是行业内公开的秘密。
这里的关键正是用这些槽头肉制作出来的梅菜扣肉与正常用五花肉制作出来的口感几乎没有差别。
③如果常吃这种槽头肉扣肉制作的食品，对人体有什么危害呢？
据业内人士称，就算农户自己杀的年猪舍不得丢弃的槽头肉，要么经过自己精心剔除淋巴后再拿来做腊肉，要么直接喂狗和其他牲畜。
另外，无论是自家养的猪还是养殖场的生猪，喂食的食物中均有人们所遗弃的剩菜、剩饭等变质甚至是腐烂的东西，不少细菌病毒就会进入到猪的体内，而这些细菌病毒会受到淋巴腺等免疫器官抑制，并停留在淋巴腺体中，因此带有淋巴腺的垃圾肉是不建议食用的，而槽头肉就首当其冲。因此，在国家有关生猪屠宰的标准中明确注明，规定生猪屠宰时必须丢弃槽头肉。
④槽头肉可以加工成什么食品？
你以为槽头肉就只能制作梅菜扣肉吗？你身边的一些不正规的早餐店也得注意，槽头肉和垃圾肉可是黑心商户做肉包子、肉饺子的最佳选择。当然，这些不正规的餐饮店一般不会全用槽头肉，而是把少量的精肉、肥肉、肉皮等和槽头肉掺入到一起搅碎，比例就得看商户心有多黑。
据了解大部分商户是一次做二十斤肉馅，槽头肉就占比80%，加上精瘦肉和肥肉的融合根本看不出来肉馅有多垃圾。因为精瘦肉一般选用里脊，搅拌后感觉很像腿肉制作的肉馅，最后加上添加剂去除槽头肉自带的腥味，然后再加入调味的佐料，搅拌后就变成了包子馅和饺子馅，普通市民根本就看不出来，更是吃不出来，民以食为天，食品安全是老百姓最关心的了。
特别是老年人吃多了槽头肉患病风险会大增，小孩吃多了会影响发育，谁也不清楚去腥用的是什么科技，希望借助本次记者的暗访调查，加上的曝光，国家有关部门能够展开对预制菜领域和黑心商户等非法现象的规范和打击，让老百姓吃到安心肉类制品。
⑤记者暗访为我们揭开了槽头肉去向？
暗访记者在多个预制菜生产企业看到，车间内，摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉，有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。在加工车间，很多工人将加工好的劣质槽头肉进行切片处理，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。
在调查过程当中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意早已成为了香饽饽，产销两旺，工厂一年到头，从早到晚忙不停。都说预制菜不能吃，预制菜不能吃，当一个企业没了良心，没有底线，没有任何规范的时候，制作出的预制菜我们还真的不敢吃。最后还是提醒大家，血淋淋的事实告诉我们，早点回家买菜做点好吃的，少吃外卖，少吃预制菜，因为这其中到底用了什么肉，你真的是不可能知道的。
你妈妈都舍不得给你吃那块带猪毛的肉，你却天天在外面吃着这种在外面扔了都没人觉得可惜的槽头肉。妈妈是生怕你吃了槽头肉得病，而你总是觉得预制菜和外卖都是良心商户，也希望你都看到这里了，记住我的奉劝，并告诉你身边的每一位亲朋好友，不要再吃这样的肉了，得病了你将花掉吃五年的精品猪肉，身体是自己的除了父母亲人怕你吃出病，黑心商户只关心能从你兜里掏出多少钱。